返回 第六百二十四章 志在千里(求月票)  国民法医 首页

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    第六百二十四章 志在千里(求月票) (第2/3页)

型饭店所不同的是,小馆子只用做有数的一些菜,有的干脆就卖几种。

    但因为这几样东西做的很精,反而给人很好吃的感觉。

    所谓的苍蝇馆子出美食也是这个道理,一样食物,当厨师做的想吐的时候,食客们就觉得欲罢不能了。

    确认了一下众人的口味和忌讳,江远带着众人进了一家驴肉馆子,熟练的点了肉、板肠和汤,才道:“这家张相记是我们宁台县的驴肉老馆子了,以前几天卖一头驴,现在一天就能卖一头,生意好了,味道还更好了。”

    “更新鲜了。”庞继东点头。

    “是说。”江远带着众人坐进包间里,又点了啤酒、茶和饮料,再笑道:“这家老板做驴肉,突出一个勤快。驴肉的肉质其实比牛肉要细嫩,但它和鹿肉一样的问题,就是容易有一股膻骚味。这家店的解决方法就是多用水洗。杀了驴以后,把肉在水盆中泡着,然后一遍遍的换水,换到水清为止,目的是把血水都泡出来,这个活就比较费人工了,很多店做着做着不好吃了,也就是老板减少了换水的次数。”

    几名客人都听住了,穆教授更是不停颔首,道:“竟然还是个吃功夫的菜。”

    “我老爹专门来这里拜师学艺过。就是太累了,他学会了以后,也没做几次。”江远说着笑了起来。

    实际上,江富镇自己不做驴肉,还有一个原因,就是免得影响张相记的生意。吃驴肉的人不像是吃牛羊猪肉的人那么多,大部分人都是想起来了,过来尝尝鲜,几个月甚至几年吃一次,很久都不会再吃。

    江富镇要是煮了驴肉到处送人,最终造成的结果,可能是张相记倒闭走人了。

    这也不是江富镇杞人忧天。最早江远读高中的时候,张相记就曾遇到过危机,还是江富镇一周买他们一头驴,到处送人,才坚持了下去。

    许多人甚至也是因为尝了江富镇送过的驴肉,才开始自己买驴肉来吃的。

    经过这么几年的发展,张相记也开发了好几种新的菜品。

    不过,就江远的味蕾判断,最好吃的依旧是酱驴肉。

    倒是在吃法上,涮烫的驴肉,格外的好吃。

    所谓涮烫,涮的依旧是煮熟后的酱驴肉,厚切的原片,下在调制好的汤头里,煮的热乎乎的,再白嘴吃,或者蘸料吃,都非常美味。既与传统的凉拌味道不同,也不同于火锅的复杂滋味,品尝的是驴肉的醇厚的滋味,以及细嫩肉质的口感。

    另外

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